Sollten Sie in ihrem Haus einen Raum zur Lagerung von Weinen suchen , dann muß dies ein ruhiger Ort sein, ohne jegliche Geräusche und mit einer gleichbleibenden Temperatur zwischen 12 und 15 Grad, mit sehr wenig Licht, kühl, durchlüftet und mit einem Feuchtigkeitsgrad von 70 oder 75%. Wenn möglich, sollte dieser Raum teilweise oder ganz nach Norden ausgerichtet sein und von den anderen Räumen des Hauses gut abgegrenzt sein.

Es muss beachtet werden, dass die chemischen Produkte, Rauch, starke Gerüche, Sonnenlicht, Hitze und plötzliche Temperaturschwankungen dem Wein schaden können.

Die Flaschen müssen horizontal gelagert werden, sodass der Wein den Korken befeuchtet.
Die Regale können aus Stein, Holz oder Fliesen und sogar aus hartem Kunststoff sein.

Ein anderes, weniger personifiziertes System , um den Wein im Haus aufzubewahren, ist die Anschaffung von klimatisierten Schränken. Diese gibt es in verschiedenen Größen bis zu einer Kapazität von 120 Flaschen. Die Flaschen müssen je nach den verschiedenen Temperaturen geordnet werden.
Im oberen Teil des Schranks sollten die Rotweine mit einer Temperatur von 15-17 Grad aufbewahrt werden und im unteren Raum die Weißweine bei 10-11 Grad.

Die Auswahl der Weine: Der Besitz von 75 bis 100 Flaschen Wein könnte als geeignete Anzahl für eine Privatperson, die eine gewisse Auswahl zur Verfügung haben möchte, betrachtet werden.

Wir schlagen eine Auswahl von Weinen aus den bedeutendsten Anbaugebieten Spaniens vor, bei der die Qualität der Weine in Anbetracht gezogen wurde, wie z.B.: Ribera del Duero, Rioja, Jeréz, Penedès, Somontano und eine größere Anzahl von Weinen aus dem Priorat (DOQ Priorat und DO Montsant), sowie einige Flaschen Cava zum baldigen Genuss und einige wenige französische Weine oder auch deutsche Weißweine.

Wir empfehlen die Weinarten im folgenden Verhältnis einzulagern:
80% Rotwein und 20% Weißwein
60% Weine von langer Lagerung (Crianza, Reserva, Gran Reserva)

Es wäre interessant ein Buch über den Weinbestand des eigenen Kellers zu führen, wo der Jahrgang und der Ort der Herkunft, der Preis, die Geschmacksnote und andere Chrakteristiken eingetragen werden...
Auf diese Weise haben Sie eine Übersicht über die Entwicklung, die Art der Alterung und ihre persönliche Bewertung des Weines und können den Bestand überprüfen.