Die Weinherstellung beginnt mit folgenden Schritten: Die Weinernte: Sie wird Ende September und im Monat Oktober durchgeführt. Hier wird bereits die erste Weintraubenauswahl vorgenommen. Transport in den Weinkeller:
Es ist sehr wichtig, das der Transport so vorsichtig wie möglich vorgenommen wird, um den Trauben keinen Schaden zuzufügen und das vorzeitige Gären zu vermeiden. Deshalb ist es empfehlenswert Kisten mit einer Höchstkapazität von 15 kg zu benutzen. Abladen: Die Weintrauben vorsichtig in den Aufnahmetrichter, "tolva" genannt, kippen, von dem aus die Trauben bis zu Presse gelangen. Zu diesem Zeitpunkt werden die Zucker- und Säuregrade analysiert.
