Bei der Familie Mayol-Sentís handelt es sich um eine im Priorat alteingesessene Familie und sie scheint bereits in der Urkunde über das Stadtrecht von Torroja auf. Zwei der dreißig dort genannten Einwohner hießen Sentís i Franquet, was auch der Familienname einiger Gesellschafter von Mayol Viticultors S.L . und der Viniteca Mayol ist. In der jüngeren Geschichte lassen sich die Vorfahren der Familie 46 Generationen zurückverfolgen. Alle sie wurden nachweislich in Torroja geboren, sogar schon vor 1872 , das Jahr, auf das die Anfänge des heutigen Einwohnerregisters zurückgehen.

Von Generation zu Generation hat sich die Familie dem traditionellen Weinbau gewidmet und erhielt für ihren Wein mehrere Preise und Auszeichnungen, wie etwa auf der Weltausstellung in Barcelona, auf der Ramón Alabart i Cabré, ein direkter Vorfahre der Familie, im Jahre 1888 die Silbermedaillie und ein Diplom für seinen Wein erhielt.

Bereits im XX. Jhdt. war Josep Cabré i Sentís , der ein Amt im Rathaus innehatte, eine jener Personen, die die Gründung des landwirtschaftlichen Verbands in den 30iger Jahren vorantrieb.

Erst die letzte Generation hat außer dem Weinbau noch andere wirtschaftliche Untenehmen betrieben und kehrt nun auf entschiedene Weise dazu zurück, sich dem Weinbau und damit zusammenhängenden Sektoren zu widmen. Die Namen der Weinfelder, die sich derzeit innerhalb des Gemeindegebiets von Torroja im Besitz der Familie befinden, sind:

- "La Plana d´en Ricard".- es liegt 800 Meter außerhalb des Dorfes und an der Landstraße, die zur Scala Dei führt; es hat eine Ausdehnung von 3,5 ha und die Traubensorten, die hier vorherrschend angebaut werden sind die Garnatxa Negra, Macabeu, Cabernet Sauvignon, Syrah und Merlot.
- "Les Pereroles".- es befindet sich an der Grenze zwischen den Gemeindegebieten von Porrera und Torroja.; seine Ausdehnung beträgt 4 ha. Die angebauten Traubensorten sind die Garnatxa Negra, Cabernet Sauvignon, Syrah und Carinyena.
- "Els Bevisos".- ".- es umfasst 14,5 ha und befindet sich in 600 Meter Entfernung vom Dorf Torroja, gleich neben der Landstraße, die nach Porrera führt. Die angebauten Traubensorten sind die Garnatxa Negra, Carinyena, Syrah und Cabernet Sauvignon.
- "La Gigona".- es befindet sich in der Nähe des alten Wegs nach Poboleda; es ist 2,5 ha groß. Die angebauten Traubensorten sind die Garnatxa Negra und die Carinyena
- "la Solana".- es befindet sich im Gemeindegebiet von Porrera an der Grenze zu Torroja; es umfasst 5,5 ha. Die angebauten Traubensorten sind die Carinyena, Garnatxa Negra und Cabernet Sauvignon.