Die klimatischen Verhältnisse, die wir in dieser Region vorfinden können, werden durch die trockenen Winde aus dem Osten und dem Nordosten bestimmt, doch im Winter ist die Gegend durch die sie umgebenden Gebirgsketten geschützt;der Mittelwert der Jahrestemperatur liegt zwischen 14 und 15ºC, dabei liegt die Durchschnittstemperatur im Januar bei 6ºC und in den Monaten Juli und August bei 23ºC. Der Temperaturunterschied zwischen Tag und Nacht ist hoch. Im Sommer erreicht die Tagestemperatur bis zu 40ºC, während die Temperaturen in der Nacht bis auf 12ºC sinken können.

Die jährliche Niederschlagsmenge liegt zwischen 450 und 600 Millimeter und die Sonnenstunden betragen 2.700 pro Jahr.

Dieser Klimatologie und der Beschaffenheit der Erde zufolge kommt es zu eher spärlichen Weinernten, aber andererseits bieten diese Umstände die Möglichkeit einer qualitativ hochstehenden Weinproduktion.

Die Gefahr von Erkrankungen zur Zeit der Reifung ist sehr niedrig, was die Weinernte, zusammen mit den bereits erwähnten Faktoren, sehr begünstigt und die Erntezeit verlängert (sie dauert von Mitte September bis Ende Oktober).