Die ersten historisch belegten Hinweise darauf, dass in diesen Gebieten Weinbau betrieben wurde, stammen aus dem XII. Jahrhundert, bald nach der Eroberung des bis dahin von den Moslems besetzten Territorien durch die Christen. Allerdings ist auch jene Hypothese nicht zurückzuweisen, wonach schon zuvor von den damals hier ansässigen Siedlern Wein angebaut wurde, den bereits die Griechen im Altertum einführten und schließlich wurde der Weinbau von den Römern - Tarraco- auf die gesamte Region ausgedehnt.

Die Region El Priorat war eine der letzten Kataloniens, aus denen die Araber vertrieben wurden. Das letzte Bollwerk der Sarazenen, die Burg von Siurana, wurde 1153 zurückerobert und Albert de Castelvell wurde zum Herrn jener Zone proklamiert, die das heutige Priorat und einen Teil des Tarragona einschloss. Danach begann die Neubesiedlung des südlichen Kataloniens.

Für das Priorat war die Gründung des Kartäuserklosters d´ Scala Dei entscheidend.

Es wurde 1163 vom König Alfons I el Cast gegründet. Nach der Legende sollen die Kartäusermönche des Ordens Sant Bru, die aus Grenoble (Frankreich) gekommen waren, einen Ort für die Errichtung eines neuen Klosters gesucht haben. Sie trafen auf einen Hirten, der ihnen eine Stelle am Fuße der Gebirgskette des Montsant gezeigt hat, von wo aus er im Traum Engel zum Himmel aufsteigen gesehen hatte. Das Wappen des Klosters d´ Scala Dei zeigt die Stufen einer Treppe, die den Aufstieg der Engel, wie ihn der Hirte beschrieben hatte, darstellen soll ... An dieser Stelle wurde dann tatsächlich von den Mönchen das erste Kartäuserkloster der spanischen Halbinsel gegründet - das Kloster Sta. Maria d´ Scala Dei-.