Die DO Montsant schließt jene Weine ein, die in den folgenden Gemeindegebiete produziert werden: Falset, El Molar, El Masroig, Capçanes, Marçà, Guiamets, La Torre de Fontaubella, Pradell de la Teixeta, La Figuera, Cabacés, Margalef, La Bisbal de Falset, Ulldemolins, Cornudella de Montsant, sowie auch in den an die Ribera d´Ebre anschließenden Regionen, wie etwa die Serra d´Almós und Darmós.

Zu dieser DO gehören vor allem die Dörfer des in der Nähe von Falset liegenden Verwaltungsbezirk, sowie die übrigen Dörfer im Becken des Flusses Siurana, die seit der Teilung der Region durch die Generalitat de Catalunya in den 30er Jahren, während der 2. Republik, zu diesem Verwaltungsbezirk gehören. Seit dieser Teilung wurde der Name Priorat auch auf Dörfer ausgeweitet, die nicht zum historischen Priorat gehörten. Damit folgte man einer Tendenz, die schon Ende des XIX. und Anfang des XX. Jhdts. begonnen hatte. (Der Name Priorat, bezogen auf das gesamte Becken des Flusses Siurana, scheint erstmal in Dokumenten aus dem Jahre 1896 auf).

Diese Herkunfstbezeichnung, "Denominació d'Origen", wird seit dem Jahre 1972 verwendet, und zwar innerhalb der DO Tarragona als untergeordnete Zone Falset, die verschiedene Kooperativen der Umgebung einschließt. Seit November 2001 wird schließlich eine neue und unabhängige DO angewendet. Unter der Bezeichnung DO Montsant werden Qualitätsweine hergestellt, wie etwa der jüdische "Kosher" in Capçanes, die beliebten Likörweine, Misteles, Crianza-Weine, etc.

Der Sitz der Behörde zur Festlegung der Regelungen bezüglich der Güteklasse der DO Montsant ist in Falset, der Hauptstadt der Region. Die Anbaufläche beträgt 1.900 ha.

Die meistverwendeten Traubensorten stimmen mit denen der D.O.Q. Priorat überein, aber es werden auch andere Sorten zugelassen, wie etwa L´Ull de Llebre, Monastrell, Parellada, Chardonay etc.