La sede del Consejo Regulador de la DOCa Priorat está situada en Torroja del Priorat.Su demarcación corresponde al centro geográfico de la comarca y coincide con el Priorat histórico de Scala Dei añadiendo dos municipios y una parte de otros dos por razones de similitud climática y geológica.

La DO Priorat y su Consejo Regulador fueron aprobados por el Ministerio de Agricultura el año 1954, consiguiendo el soporte legislativo necesario y el reconocimiento de la diferenciación de los vinos producidos en esta zona., basada en criterios enológicos e históricos.

Y , a partir del mes de diciembre del 2000, obtuvo la DO Calificada con un estricto reglamento y mecanismos de control que garantizan al consumidor el origen y la alta calidad de los vinos.

La superficie de viñedo productiva incluida actualmente en la DOQ Priorat es de aproximadamente 1.600 ha.

Los vinos de esta DO Calificada, elaborados de forma seleccionada y con los máximos estándares de calidad, son de elevada graduación, mucha estructura a causa del elevado contenido en taninos, bien acoplados y equilibrados el alcohol con la acidez y el tanino, muy persistentes y de gran personalidad. Son vinos originales que conjugan la tradición y la modernidad.

Los grandes vinos de esta zona mantienen una base en la que predominan las variedades tintas tradicionales como son la garnacha y la cariñena haciendo muchas veces coupages con variedades de origen foráneo autorizadas por el reglamento de la DOCa como la cabernet sauvignon, la syrah y la merlot. Destacan los vinos de crianza con más de un año en barrica de roble. (más datos sobre las variedades de uva)